金秋礼品蟹卡-湖中岛的上品好蟹
在没有螃蟹的季节里,我们为您精选河蟹,经过净养、腌制、精醉等工艺,配以天然佐料加工而成,具有肉质细嫩、鲜美、酒香醇和、绵韧等品质。可以让您再次品尝到螃蟹的美味。
品质:
─── 醉蟹的做法:
Ø 原料:活蟹10只(约重1500克),酱油300克,大曲酒200克,姜15克,精盐20克,蒜瓣4个,冰糖25克,高梁酒20克,花椒4粒。
Ø 制作:将活蟹洗刷干净沥水,生姜拍松;取蟹1只掀开脐盖,挤出脐底污物,放入盐5克和花椒l粒,合上脐盖,然后掰下蟹爪尖1个,从脐盖上部扎进,以钉牢脐益,使之不能张开。如此一一做完即可装坛,用两根小竹片十字形卡在坛内,压住蟹身;再将酱油倒入坛内(农历九月300克,天寒时用200克),加入封缸酒、姜块、蒜瓣(稍拍)、冰糖,最后倒入高梁酒。用油纸将坛口包扎紧密封,一个星期后即可开坛食用。
Ø 特点:芳香无腥,蟹味鲜美 。